復(fù)配淀粉
本發(fā)明是有關(guān)食品加工的一種復(fù)合調(diào)味及其制造方法和應(yīng)用。本發(fā)明的特征在于將淀粉、磷酸鹽能保持內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩的作用與蛋白酶能使肉類嫩化的作用結(jié)合起來，生產(chǎn)出具有雙重嫩肉效果，且具有使用、保管均方便的復(fù)配淀粉。本發(fā)明的復(fù)配淀粉可廣泛應(yīng)用于肉類和蔬菜的各種烹調(diào)。
本發(fā)明是有關(guān)食品加工的一種復(fù)合調(diào)味及其制造方法和應(yīng)用。本發(fā)明的特征在于將淀粉、磷酸鹽能保持內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩的作用與蛋白酶能使肉類嫩化的作用結(jié)合起來，生產(chǎn)出具有雙重嫩肉效果，且具有使用、保管均方便的復(fù)配淀粉。本發(fā)明的復(fù)配淀粉可廣泛應(yīng)用于肉類和蔬菜的各種烹調(diào)。
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